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野菜界的菜霸,它们三个难分伯仲

2018-10-12 16:21| 发布者: a叶修| 评论: 0

摘要 : 1长寿五行菜——马齿苋 马齿苋是夏天常见的一种野草,生命力及其旺盛,同时功效非常多,可谓夏天不可不知的神草。 中医认为,马齿苋性寒,味酸,入大肠、肝、脾经,是古往今来最常见的中草药和野生蔬菜。早在公元 ...

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长寿五行菜——马齿苋

 

马齿苋是夏天常见的一种野草,生命力及其旺盛,同时功效非常多,可谓夏天不可不知的神草。

 

中医认为,马齿苋性寒,味酸,入大肠、肝、脾经,是古往今来最常见的中草药和野生蔬菜。早在公元五世纪,《雷公炮炙论》已记载入药,称之马齿草。李时珍曰:其叶比并如马齿,而性滑利似苋。(叶子形状像马齿,气味像苋莱)而得名,因其“叶青、梗赤、花黄、根白、籽黑”,象征着木火土金水五行之色,明代朱橚的《救荒本草》称它“五行菜”。


 

马齿苋又有别名叫长寿菜,这在很大程度上要归功于它的保肝作用。


前些年美国人的研究也证实了这一点。他们发现,在所有的植物中,马齿苋的欧米茄3脂肪酸含量最高,可以与海鱼相媲美。欧米茄3脂肪酸是对于人体非常重要的脂肪酸,它可以降低胆固醇和甘油三脂,防治心血管疾病。从中医角度来说,这些作用实际上就是促进肝脏的功能,使脂肪得到正常的分解代谢。


祖国医学认为,马齿苋具有清热解毒、消炎止痛、凉血止血、消肿利湿之功,而现代药理研究表明,马齿苋具有抗菌、收缩子宫、抗氧化、延缓衰老和润肤美容、降血脂等作用。对痢疾、肠炎、肾炎水肿、产后子宫出血、痔疮出血、乳腺炎等病症有一定的疗效。

 

《开宝本草》认为马齿苋“服之长年不白。治痈疮,杀诸虫。生捣汁服,当利下恶物,去白虫。”

 《本草纲目》说马齿苋能“散血消肿,利肠滑胎,解毒通淋,治产后虚汗。”

 《本草拾遗》记载马齿苋可“诸肿揍疣目,捣揩之;破壬痫,止消渴。”


马齿苋食疗


 ①马齿苋粥


 


材料:马齿苋50 克,黑(白)米100 克, 食盐、酱油各适量。

做法:将马齿苋洗净、切碎,水煎取汁, 与米同煮粥, 调人适量食盐、酱油, 早、晚餐温热服食。 

功效: 用于赤白痢疾及产后气血调之积结等症。

 

②马齿苋蛋白羹

 

材料:马齿苋250 克,鸡蛋2个。

做法:将马齿苋洗净, 捣烂绞汁,与鸡蛋清搅匀, 冲人沸水。每日分2 次用沸水服用。 

功效: 用于赤白带下等症。

 

③鲜马齿苋白蜜汁

 

材料:鲜马齿苋1000克,白蜜30 毫升( 或白糖适量)

做法:将马齿苋用温开水洗净榨汁, 加人白蜜或白糖调匀。1 次服下,每日2次。 

功效: 用于湿热或热毒痢疾、下痢赤白,里急后重,肛门灼热,小便短赤等症。

 

④鲜马齿苋凉菜



材料:鲜马齿苋60克,大蒜泥10 克, 酱油、醋、味精各适量。

做法:将马齿苋洗净, 以沸水煮熟,凉后调人大蒜泥、酱油、醋、味精拌匀,佐餐食用。 

功效: 用于痄腮、腮部赤热肿痛,大便干结、小便短赤等症。

  

【食用禁忌】

 

马齿苋虽好却为寒凉之品,脾胃虚弱、大便泄泻及孕妇忌食;忌与胡椒、鳖甲同食。凡脾胃虚弱,腹泻便溏之人忌食;怀孕妇女,尤其是习惯性流产的孕妇忌食,因与马齿苋性属寒滑,食用过多后,有滑利之弊。 

 

2

 

如意草——蒲公英

 

蒲公英又名婆婆丁、黄花地丁、苦菜花、野苦菊等,属菊科多年生草本植物,花期早春及晚秋,生于路旁、田野、山坡等,在全国各地均有生长。


中医认为,蒲公英蒲公英味苦、甘,性寒,归肝、胃经,是古往今来很常见的中草药和野生蔬菜。嫩可为蔬,老则入药,洵为上品……一名如意草。甘凉清热,补虚消痈,凉血,耐饥益气,为救荒仙草。以生嚼无草气,故可同诸草木叶咀食充饥也。


 

蒲公英的研究历史已有数千年,早在唐代的《新修本草》中就有记载“叶似苦芭,花黄,断有白汁,人皆吠之”。李时珍曰:“茎、叶、话、絮并似苦芭,但小耳。嫩苗可食。”


蒲公英苦寒,可用于各种热毒症,因为蒲公英入肝经,所以特别善于清肝热,特别是肝热日赤肿痛。

 

祖国医学认为,蒲公英具有清热解毒、消肿散结、保肝利胆、利尿通淋之功,而现代药理研究表明,蒲公英具有抑菌、抗炎、修复肝损伤、利尿、抗氧化、抗肿瘤、抗血栓、保护胃肠道等作用。对咽喉肿痛、小便热淋、湿热黄疽、阑尾炎毒热期、痹痈痰核、痔疮、小儿流行性腮腺炎、胃溃疡等常见疾病具有一定的疗效。

 

《本草蒙筌》认为蒲公英“溃痈肿,消结核屡著奇功;解食毒,散滞气每臻神效”。

《景岳全书》说蒲公英“溃坚消肿,散结核瘰疬最佳”。

《本草备要》记载蒲公英“化热毒,解食毒,消肿核”。

  

蒲公英食疗方

 

①蘸酱生食


采摘的蒲公英嫩叶洗干净,蘸酱直接食用。这是民间最常用、最简单的食用方法。

 

②凉拌蒲公英




材料:蒲公英500克,蒜泥,适量酱油和香油。   

做法:

1、蒲公英去除杂质洗净后放到沸水里焯一下;

2、捞出放到冷水里冷却,捞出蒲公英挤干水分切段放到盘里;

3、加入蒜泥,盐,少许的味极鲜酱油和香油来调味

4、拌匀以后就可以食用。

 

③蒲公英粥


 


材料:蒲公英150克,粳米100克,葱花和盐,植物油 

做法:

1、蒲公英洗净悼水后切成末;

2、粳米淘洗干净备用;

3、锅内放油烧热,加入葱花煸炒,再放入蒲公英煸炒,放少许盐调味,盛出待用;

4、锅内放水,加入淘洗好的粳米煮至成粥,然后再放入己经炒好的蒲公英再煮几分钟就可以。


④蒲公英酱牛肉


用料:蒲公英1500g,鱼羊牛肉2000g,姜、蒜、香菜各50g,味素10g,酱油若干,花椒、大料少许装处小布袋。

做法:

1、把蒲公英摘洗干净用开水焯一下,沥凉到八分干,切段;

2、香菜切段,姜蒜捣碎;

3、牛肉切丁煮熟;

4、把蒲公英、牛肉分层摆放到瓷罐中,再把姜蒜沫盖到上而,放入佐料袋、味素;

5、倒入酱油把菜肉浸没,密封,放到地窖或冰箱冷藏室,腌渍2 到3天,即可食用。

  

【食用禁忌】

 

蒲公英虽好,但不是可以随便吃的。它性味苦寒,阳虚外寒和脾胃虚弱的朋友还是少吃得好。另外,也不可一次用量过大,常规一次用10到15克煎汤就够了。生吃酌量,如果一次服用太多,很可能会恶心呕吐,甚至腹泻。还有,如果对蒲公英有过敏反应的话,也不可以服用。

 

3

 


凉血止血宝贝——小蓟

  

小蓟又名刺儿菜、刺菜、曲曲菜、青青菜、荠荠菜、刺角菜、白鸡角刺、小鸡角刺、小牛扎口、野红花等,属菊科多年生草本植物,花期5~7月,果期8~9月,生于路旁、田野、山坡等,在全国各地均有生长。

 

小蓟虽然不如蒲公英或者马齿苋出名,但是它可是缓解血热症状的良药,是凉血止血的宝贝!


 

中医认为,小蓟味苦、甘,性凉,归肝、心经,是古往今来很常见的中草药和野生蔬菜。小蓟作为治血妙药,很大程度上归功于它凉血止血作用,可以很好地缓解血分有热。

 

那么什么是血分有热呢?

 

血分有热泛指热象表现如口干、口苦、发热夜甚、舌红苔黄、尿短赤、便秘等一系列症群的多种疾病。

 

如何更加准确地判断自己是不是血分有热呢?大家可以参照以下条款,如果有超过2条符合,那么很有可能就是血分有热

 

1、皮肤潮红、爱出油,容易长痤疮;

2、爱发脾气,手心、脚心都感觉很热;

3、经期会提前7天以上,血量多,颜色深红或紫,或经期比较长,淋漓不断;

4、鼻子容易出血,晚上多梦;

 

如果你疑似血分有热,那么就可以吃一些凉血的食物,比如小蓟。

 

将小蓟作为美味早有记载,《食疗本草》中说:取菜煮食之,除风热。根,主崩中,又女子月候伤过,捣汁100ml服之。金疮血不止,挼叶封之。夏月热,烦闷不止,捣叶取汁100ml服之。

 

祖国医学认为,小蓟具有凉血,祛瘀,止血之功,而现代药理研究表明,小蓟具有止血、兴奋心脏、消炎、抑菌、镇静等作用。对尿痛,尿急,尿血、肾炎(血尿症状为主)、疮疡、产后子宫收缩不全及血崩、麻风性鼻衄、传染性肝炎等疾病具有一定的疗效。

 

《本草拾遗》认为小蓟“破宿血,止新血,暴下血,血崩,金疮出血,呕吐等,绞取汁温服;作煎和糖,合金疮及蜘蛛蛇蝎毒,服之亦佳。” 

《纲目拾遗》说小蓟“清火疏风豁痰,解一切疔疮痈疽肿毒。” 

《分类草药性》记载小蓟“治血淋胀痛,跌打损伤,红崩,白带。”

 

小蓟食疗方


①小蓟炖土豆 



材料:小蓟300g、土豆200g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、清水适量、鸡精适量、花椒粉适量

做法:

1、小蓟焯水备用;

2、将土豆煮熟后,加入小蓟,小火炖煮15分钟;

3、出锅前加入食盐,花椒粉和鸡精调味即可。

 

②酱拌小蓟


材料:小蓟250g、醋8ml、味精2g、蒜3g、芝麻油5ml

做法:

1、刺菜洗干净,焯水,沥水;

2、取黄豆酱一勺,加入味精,醋,香油拌匀;

3、把调好的酱放在控干水份的小蓟上;

4、搅拌均匀,装盘后撒上蒜沫就可以了。

 

③小蓟粥



材料:粳米100克,小蓟100克,大葱3克,盐2克,味精1克,香油3克

做法:

1、 将小蓟摘洗干净,入沸水锅焯过,冷水过凉,捞出细切。

2、 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分。

3、 取沙锅加入冷水、粳米,先用旺火煮沸,再改用小火煮至粥将成时,加入小蓟,待滚,用盐、味精调味,撒上葱末,淋上香油,即可盛起食用。


【食用禁忌】


小蓟虽好,也不是可以随便吃的,它毕竟性味苦凉,脾胃虚寒而无瘀滞者忌服。

《品汇精要》:忌犯铁器。

《本草经疏》:不利于胃弱泄泻及血虚极、脾胃弱不思饮食之证。

《本草汇言》:不利于气虚。的朋友还是少吃得好。

另外,也不可一次用量过大,常规一次用4、5~9g煎汤就够了,生吃酌量,如果一次服用太多,很可能会恶心呕吐,甚至腹泻。还有,如果对小蓟花有过敏反应的话,也不可以服用。


友情提醒


再好的东西,也别过量;凡是药物就有偏性,有偏性的东西就必然有适合和不适合的人群。这些野菜食药同源,刚开始吃一定要少量,逐渐适应了才能多吃。



你觉得,哪一个是菜霸呢?快发给朋友们一起选一选吧!


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——小编有话说



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