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陆亚明荣获第六届全国道德模范提名奖,让我们为他点赞!

2017-11-15 09:53| 发布者: 小泥人123| 查看: 25| 评论: 0

摘要: 11月9日,经中央文明委审议通过,第六届全国道德模范评选结果揭晓,共评选出全国道德模范58人,全国道德模范提名奖265人。 由黄浦区推荐的上海豫园旅游商城股份有限公司绿波廊酒楼总经理陆亚明荣获全国道德模范提名 ...

11月9日,经中央文明委审议通过,第六届全国道德模范评选结果揭晓,共评选出全国道德模范58人,全国道德模范提名奖265人。

由黄浦区推荐的上海豫园旅游商城股份有限公司绿波廊酒楼总经理陆亚明荣获全国道德模范提名奖!让我们为他点赞!


陆亚明简介


陆亚明与中式面点相伴30余年,以诚信务实为本,争当餐饮行业排头兵,建立了“绿波廊中式面点制作工艺标准”,不忘初心,努力创新,承担起传承和发扬传统面点的责任。




虽然绿波廊酒楼至今已经接待了60余批中外元首和政要,但在陆亚明看来,金杯银杯不如老百姓口碑,这才是诚信经营之道。他把诚信经营融入每一个工作环节,从点心创意制作到餐点设计开发,每个环节都精雕细琢,确保品质,让餐饮也变成一种艺术享受。为了满足不同类型食客的多样化需求,陆亚明在总结30多年中式面点制作技艺的基础上,提炼出“融会贯通、创新面团、馅要多味、营养健康、形要活脱”的五个关键要素。坚持“创新不忘本,传承不守旧”的菜点设计理念,或在传统原料中融进新的烹饪方法,或用传统烹饪方法做出新的食材,深得消费者欢迎。



他坚持不懈,像一个菜点制作的“魔法师”,将美食与营销、传统与时尚很好地融合在一起,开发改良了20多款传统名点。他十分讲究点心工艺的精益求精,坚持海派点心色香味形俱佳,用真材实料取信于食客,把诚信融入每一道菜点中。比如名点枣泥酥的馅心,陆亚明坚持选用上等马牙黑枣,尽管加工费时费力,但自加工的口感和品质却更能体现“地道的上海味道”。陆亚明不仅推广了中式点心,更传播了中国的餐饮文化。



民以食为天,食品安全是百姓关注焦点。陆亚明坚持把食品卫生安全作为企业生命线,较早实行了明厨亮灶,即采用视频技术,顾客在餐厅对整个厨房加工过程一目了然,自觉接受顾客监督。如今,他又在绿波廊引入了ERP系统,食品安全可追溯有了根本保证。他组织建立点心制作标准化制度,经上百次实验后,编撰推出了12款特色点心统一馅心配方,并根据四季温度变化,写出了春夏秋冬同一个品种的不同配方,从主、辅料数量到点心形状都有了量化标准。他坚持定期召开“点心质量分析会”,形成一整套“绿波廊中式面点制作工艺标准”,推动中式点心走上规范化、标准化、科学化的道路,绿波廊酒楼“让人放心”的名头愈发响亮。


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(图文:区文明办 编辑:张碧莹)

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