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土豆丝和米饭,不能一起吃?营养师:吃错了影响血糖,...

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论坛元老

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发表于 2019-5-17 09:46:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
酸辣土豆丝是很家常的一道菜,尤其是学生吃食堂的时候,都喜欢点这道菜,价格便宜、下饭而且很容易吃饱。
土豆又叫马铃薯,不管在中餐还是西餐中都是广受大家喜欢的一种食物。土豆富含碳水化合物和蛋白质,每100克土豆可以提供17.8克的碳水化合物,所以在西餐中土豆往往直接被当做主食来食用。
此外土豆还含有很丰富的维生素C和钾元素,夏季出汗多体内的钾元素会随着汗液流失,而身体缺钾会引起头晕四肢乏力、血压升高、嗜睡等情况。通常我们都是吃香蕉来补钾,其实土豆的含钾量比香蕉还要高一些。
那么土豆营养成分这么优秀,为什么说土豆不能和米饭一起吃呢?是食物相克,还是其它特殊原因?今天爆炸营养课堂的营养师,就跟大家聊聊:土豆丝和米饭,不能一起吃?吃错了影响血糖,不利于减肥。
前面我们说过,土豆因为碳水化合物含量高、热量高,所以也可以直接当做主食来食用,同样米饭也是一种主食。
酸辣土豆丝配米饭,虽然吃起来酸辣口味很下饭,但这样等于是用“主食”来搭配主食吃。这样不仅会加倍摄入热量,对糖尿病稳定血糖也有不利的影响。
我们不妨看看土豆的升糖指数,生土豆的升糖指数是62,属于中等升糖指数食物,糖尿病人是可以适量吃一些的。
可土豆经过油炸煎炒等一系列烹饪过程之后,不管是烤土豆还是炸土豆,升糖指数都在80左右,属于高升糖指数食物,对糖尿病人就不太友好了。
而且土豆有一定吸油性,炒制过程中会吸附大量油脂,对减肥也很不利。
说完土豆,我们再回来看看米饭,本身米饭就是一种高碳水化合物食物,每100克米饭的热量达到116大卡。普通一碗三两米饭,搭配一盘酸辣土豆丝,总热量可能就要超过800大卡了。
而且米饭的升糖指数也超过80,和炒土豆丝一样属于高升糖指数食物。
总体来说,土豆丝和米饭两种食物本身,都是健康营养的食物种类。只是两种食物热量都比较高,一起吃很容易引起血糖波动,影响减肥效果。
如果特别喜欢这样吃的朋友,可以适当减少米饭的摄入量,比如正常是一盘炒土豆丝配3量米饭,可以改为半盘炒土豆丝配1量米饭,同时增加一些纤维素含量高的凉拌绿叶菜。对缓解餐后血糖升高速度,有一定帮助。(来自搜狐)

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