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煮皮蛋瘦肉粥时,别把皮蛋直接加粥中,少了这一步,难怪粥腥味重!

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发表于 2019-4-20 01:52:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
煮皮蛋瘦肉粥时,别把皮蛋直接加粥中,少了这一步,难怪粥腥味重!  煮皮蛋瘦肉粥时,别把皮蛋直接加粥中,少了这一步,难怪粥腥味重! 大家好~我是肉肉厨!想必大家也曾听过“吃在广州”这句话吧?身处广州对于爱吃人士无疑是一种幸福。因为广州真的有很多美食。不仅仅有传统的粤菜。全国各地的菜系都能在广州找到。因为广州本来就是一个很包容的城市。广州本地人除了喜欢吃粤菜之外。还喜欢喝早茶。早盛世为凰:暴君的一等贤妃茶当然就少不了各种的点心和粥点。退休后的老广喝茶最青梅仙道爱的就是一盅两件加一份报纸。或者和几个老朋友聊天。这样就可以在茶楼坐上半天。 广州本地人很喜欢吃粥,但仅限于早餐。广州的粥名堂就多啦~有状元及弟粥,艇仔粥,生璀璨王牌滚鸡粥,皮蛋瘦肉粥等等。粥煲的绵密浓稠,香味四溢。早餐来一碗,加一碟肠粉。整天的能量就满满的。肉肉厨老公是老广州。从小就吃粥。所以也懂得传统广式粥的做法。今天就让他和大家分享一下广式传统皮蛋瘦肉粥的做法。7大诀窍,既能去除肉和皮蛋腥膻味,还能使粥喝着更香浓,更好吃。想学的亲们要关注哦!  【皮蛋瘦肉粥】 【材料】:大米500克,皮蛋3个,瘦肉300克,黄豆少量,姜丝适量,免费小说葱段适量,葱花适量,盐1勺,蛋清半个,胡椒粉1勺,熟花生油2勺,玉米淀粉水适量。 作过程: 一:做粥底 1、提前把黄豆浸泡一个晚上。 2、大米清洗干净后,浸泡3小时。 3、准备冷水锅,煮开后,加入食醋和盐。放入皮蛋煮3-5分钟。使皮蛋的蛋黄凝结,然后捞出去壳切碎备用。 4、瘦肉清洗干净后,切丝。腌制:准备一个碗,把肉丝放入碗中,加入1勺盐,半个蛋清搅拌均匀,然后加淀粉水裹好,最后加1勺熟油搅匀后,腌制10分钟备用。 5、把浸泡后的大米控干水,放入皮蛋碎,用勺子搅均匀。然后加一勺熟油一勺盐搅匀后腌制30分钟。 6、瓦锅,冷水,放入黄豆中小火煮30分帝火丹王钟。直至黄豆被煮得软烂为止 7、加入大竹鼠养殖米和皮蛋,大火煮开后,盖上锅盖,中小火煮90分钟。期间要时不时用勺子搅拌底部,以免粘底。90分钟后,整个粥底就完成了!香浓美味,很吸引人。 粥底完成后,其实有两种做法。 1、直接把腌制好的瘦肉放入锅中,打散,放适量的盐调味,熟油。煮大概5分钟吧。出锅前撒上葱花即可。 2、准备一个铜锅,把粥底倒入铜锅中,开大火煮开后,放入瘦肉打散,加盐调味,也是滚5分钟即可。准备一个碗,碗底放入姜丝,葱丝,胡椒粉。把滚汤的皮蛋瘦肉粥倒入碗中。表面撒上葱花,一小勺熟油,搅拌均匀即可开吃。  煮皮蛋瘦肉粥的7个诀窍: 1、煮粥时,提前把大米浸泡3个小时,这豪门第一宠:少奶奶,又跑了!样煮出来的粥底更香,更加浓稠。 2、放米前先放黄豆煮,这样煮出韩娱之kpopstar来的粥会更香。。煲的时间足够长,黄豆会溶掉。 3、煮皮蛋瘦肉粥时,皮蛋需要提前用水煮3-5分钟。水中加入醋和盐,这样星际剑士的目的是去除皮蛋的异味,很多人省了这一步,导致煲出来的粥皮蛋腥味重。 4、浸泡后的米和皮蛋碎混合,加入熟油,盐然后腌制30分钟。这样煲出来的皮蛋瘦肉粥更香滑更入味。 5、米下锅后,中大火煮开,观察米粒被煮的开火,有点软烂了,就可以调中小火继续焖煮,期间要不定时用勺子搅拌,以免粘锅底。 6、猪肉要提前腌制。加入盐调味,蛋清和玉米淀粉,最后裹上一勺熟油。这样皮蛋瘦肉粥里面的瘦肉就更滑嫩好吃了! 7、铜锅保温性高冷校草住隔壁:小可爱,么么哒更好,煮出来的粥更香,更好吃!  喜欢肉肉厨文章的亲们请帮忙点赞,收藏,评论,分享一下哦!肉肉厨每天会和大家分享一道家常菜。大家有什么菜想学的可以留言。谢谢大家的观看!













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 楼主| 发表于 2019-4-20 03:22:38 | 显示全部楼层
佩服,佩服!













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