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海带结大骨汤的做法

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发表于 7 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
食材明细

  主料

  猪前腿骨2根

  海带结600g

  生姜适量

  草果1颗

  辅料

  盐适量

  味精适

海带结大骨汤的做法步骤

  买了两根小一点的猪前腿骨,让阿姨从中间砍开;

  大骨头清水冲洗几遍,冷水下锅焯水,水开后再煮10分钟以上,骨头较大,多煮一会煮出血水;

  捞出大骨头用温水洗净,沥干水分;

  大骨放入砂锅中,一次性加足水,加上生姜3片,草果一颗,大火煮开后改最小火煲1个半小时;

  中间处理一下海带结,将海带结打开,用流动的水冲洗30分钟,再重新打好结,在水里打结,不会滑,很好打结;如果不想这么麻烦也可以不用打开海带结,但是要用流动的水冲洗时间长一些以免海带结中有残留的沙子;

  处理好所有的海带结;

  骨头汤煲一个半小时后,加入海带,继续煲半个小时以上;

  煲至海带滑烂,调上适量的盐和味精即可~

  小窍门

  1、大骨头焯水时间要适当延长一些,水开后再煮10分钟以上,骨头较大,多煮一会煮出血水,这样煲出来的汤才清亮;

  2、买回来的海带结要仔细处理,我一般会将海带结打开,用流动的水冲洗30分钟,再重新打好结,在水里打结,不会滑,很好打结;如果不想这么麻烦也可以不用打开海带结,但是要用流动的水冲洗时间长一些以免海带结中有残留的沙子
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